Novembar je stigao i sa sobom doneo zimsku atmosferu, ali i najavu praznične euforije. On je zato idealno vreme za postavljanje lampiona svuda po kući i trenutke sa šoljom aromatičnog čaja u rukama. Ovaj, mnogima ne tako omiljen mesec ima jednu posebnost: on je jesen i zima u isto vreme. Hladani plav, kao zima, a na momente veseo i sladunjav poput oktobra kog smo ostavili za sobom. Mesec za nama, obojen najlepšim zlatom, šuškavim lišćem i mirisom jeseni u vazduhu podario nam je najlepše trenutke. Gledali smo očaravajuće rumene zalaske, uživali u miholjskom letu i grejali se na suncu. Rekao bih, da smo učinili sve kako bismo ga upili na najbolji način i pripremili se za hladnu zimu. Razmišljajući o odlasku dragog mi oktobra, dok je sa kompjutera dopirala jesenja plejlista, pitao sam se koji je najbolji način za ispratiti ga. Znao da to zaslužuje nekakav svečani recept, nešto što se ne pravi često. Iz stare sveske izvukao sam recept za ovu štrudlu sa ukusom jeseni.
Recept
Sastojci za testo:
– 2 žumanca
– 60g šećera
– 1 kesica vanillin šećera
– 200g maslaca
– 1 limun
– 180g kiselog mleka
– 450g oštrog pšeničnog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
Za nadev:
– 300g mlevenih oraha
– 200g šećera
– 1 vanilin šećer
– 100ml mleka
– 2 jabuke
– cimet
– rum
Priprema nadeva: orahe, šećer, rendane jabuke (koje su prethodno odstojale i iz kojih ste dobro iscedili višak soka), cimet i rum prelijte vrelim mlekom*. Izmešajte.
*Količinu mleka modifikujte u slučaju da vam je smesa već sočna i polu-tečna od soka iz jabuka.
Priprema: Žumance pomešajte sa šećerom i vanillin šećerom te penasto umutite mikserom. Dodajte maslac isečen na listiće i dobro promešajte. Zatim izrendajte koricu limuna u tu smesu, dodajte kiselo mleko i još malo mešajte. Prethodno pomešano brašno i prašak za pecivo dodajte u smesu i mešajte dok ne dobijete glatko testo. Ostaviti ga u frižideru da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga, testo podelite na tri jednaka dela, svaki deo razvucite oklagijom po pobrašnjenoj podlozi, premažite trećinom nadeva i savijte u rolnicu. Savijene rolnice/štrudle poređajte u pleh za pečenje obložen pek papirom I premažite ih otopljenim maslacem. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni C, otprilike 25 minuta.
Štrudla je pogodna za zamrzavanje pa u njoj možete uživati iz vise puta (ukoliko se odlučite da napravite veću količinu)!
Tekst i fotografije: Marko Popadic @ofucanimanastirskimacak
