Znate onu situaciju kada pečete nešto u nameri da to i slikate i svesni ste da sve mora da ispadne savršeno, i baš tada čika Marfi reši da rerna ne peče kako treba, da krem neće lepo da se umuti, da je svetlo za fotkanje loše? Meh… Imajte na umu sve ovo i molim vas da ne osuđujete jer sam već dovoljno živaca izgubila uz ovu tortu. Međutim to ne menja činjenicu da je pobrala sve simpatije gostiju!
Moja preporuka je da stavite manje šećera u testo (po originalnom receptu ide 200g ali to je preeeeviše slatko pa sam ja drastično smanjila meru). Takođe, po originalnom receptu tortu treba premazati Nutelom, ali sam se ja ipak odlučila za ganaš kremu. I eto, tako je nastala varijacija na recept Hairy Bikers-a sa BBC Food-a.
Fun fact: Đanduja čokoladni premaz je nastao za vreme Napoleonove vladavine. Usled kontinentalne blokade postojala je zabrana uvoza hrane i namirnica, te se Michèle Prochet iz Torina dosetio da ono malo čokolade što mu je ostalo „produži“ dodavanjem lešnika.
Sastojci potrebni za tortu:
• 250g lešnika
• 200g putera
• 200g tamne čokolade
• 6 jaja
• 100g šećera (slobodno više ako baš volite slatko)
• 3 kašike soka od pomorandže
• za ganaš kremu: 200ml slatke pavlake + 200g tamne čokolade
Priprema torte:
o Zagrejte rernu na 200ᵒC.
o Lešnike poređajte na pleh i stavite u rernu na desetak minuta, mešajući povremeno, dok ne dobiju zlatno-braon boju. Izvadite pleh i pustite da se prohlade. Ovo je pravo vreme da ih očistite od ljuspica, u slučaju da ste kupili sirove lešnike. (Naravno, zanemarite ovaj korak ako ste kupili prethodno pečene lešnike 🙂 )
o Temperaturu smanjite na 180ᵒC. Podmažite okrugao pleh za pečenje prečnika 23cm i obložite ga papirom za pečenje.
o Sameljite u blenderu 200g lešnika (možete ih samleti i malo grublje zbog teksture). Preostale lešnike ostavite sa strane za dekoraciju.
o Otopite na pari 200g putera sa 200g čokolade pa pustite par minuta da se prohladi; zatim umešajte samlevene lešnike.
o Umutite žumanca sa šećerom; kada dostignu kremastu teksturu i svetlo žutu boju dodajte otopljenu čokoladu sa lešnicima i izjednačite smesu.
o U zasebnom sudu čvrsto umutite belanca.
o U čokoladnu smesu dodajte sok od pomorandže i par kašika snega od belanaca i izjednačite smesu. Zatim dodajte preostala belanca i nežnim „preklapanjem“ umešajte u čokoladnu smesu.
o Sipajte u prethodno pripremljen pleh i pecite 40 minuta na 180ᵒC.
o Izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi u plehu nekih pola sata. Zatim skinite obruč i papir za pečenje i stavite patišpanj na tanjir na posluživanje.
o Kada je torta potpuno hladna premažite je ganaš kremom i ukrasite celim lešnicima.
*Za pripremu ganaša zagrejte slatku pavlaku do tačke ključanja, prelijte čokoladu i mešajte žicom za mućenje dok ne dobijete ujednačenu smesu. Kada se prohladi mutite mikserom dok se smesa ne udvostruči.
