SLATKI MIGNONNE SA BLOGA LA CUISINE CRÉATIVE NAS OBRADOVALA SA NEKOLIKO RECEPATA IDEALNIH ZA OVAJ PERIOD. PRVOM PRILIKOM, TRK U KUHINJU KAKO BISTE ŠTO PRE ISKUSILI UŽIVANJE U KARAMEL KRUŠKAMA, SOČNOJ MARMELADI, ČOKOLADNOJ TORTI, ROLNICAMA, HOMEMADE BRUSKETIMA I RAZNIM DRUGIM ĐAKONIJAMA KOJE ĆE NAM OLAKŠATI DOLAZAK NEŠTO HLADNIJEG VREMENA.

P.S. KOLIKO GOD DOBRO IZGLEDALE, FOTOGRAFIJE IPAK NISU JESTIVE!

fotografije i recepti: la cusine creative

Bruskete

SASTOJCI (količina po želji):

baget
maslinovo ulje
beli luk
crvene i žute paprike
paradajz
patlidžan
ajvar
feta sir
masline
začinsko bilje (bosiljak, peršun, timijan i dr.)

PRIPREMA:

Baget iseći ukoso na tanke šnite i poređati na pleh ili rešetku od rerne. Poprskati sa malo maslinovog ulja i peći desetak minuta da postane blago hrskav. Zatim izvaditi iz rerne i natrljati presečenim čenom belog luka. Staviti nadev po želji i odmah poslužiti.

Bruskete sa paprikama

Paprike iseći na kockice i kratko propržiti na malo ulja. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Rasporediti preko hlepčića i posuti seckanim začinskim biljem.

Bruskete sa ajvarom i patlidžanom

Patlidžan iseći na kockice zajedno sa ljuskom i propržiti na malo ulja da omekša. Začiniti po ukusu i posuti seckanim peršunom. Prepečene hlepčiće premazati ajvarom, a odozgo staviti po kašiku patlidžana. Posuti izmrvljenim sirom ako želite.

Bruskete „Caprese“
Paradajz na kratko spustiti u vrelu vodu i oljuštiti. Iseći na sitne kockice i dodati seckane masline. Staviti na prepečene hlepčiće i posuti izmrvljenim sirom i seckanim bosiljkom. Posoliti po ukusu i poprskati sa malo maslinovog ulja po želji.

Rolnice od krastavca

SASTOJCI:

krastavci
feta sir
kisela pavlaka
beli luk
začinsko bilje

PRIPREMA:

Krastavce iseći na tanke šnite zajedno sa korom. Za fil izmešati malo sira, kiselu pavlaku, dodati sitno seckani beli luk i začine po želji. Pripremljenim filom premazati šnitice i uviti kao rolnice. Po potrebi pričvrstiti čačkalicom i odmah poslužiti.

Čvorići sa slaninom

SASTOJCI (za 10-12 komada):

600g brašna
25g svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kafena šoljica ulja
(75 ml) oko 2dl mleka ili vode
2 kašike ajvara
10-12 šnita slanine

PRIPREMA:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka sa malo šećera i brašna. U dubljoj posudi izmešati brašno, so, dodati pripremljeni kvasac, ulje i ajvar, zatim sa mlakim mlekom ili vodom zamesiti glatko testo. Pokriti i ostaviti da odmara 20 minuta. Testo podeliti na 10-12 delova i oblikovati loptice. Svaku rastanjiti kao štapić, staviti po jedan šnit slanine i napraviti čvoriće. Poređati na pleh i ostaviti da odmaraju još malo dok se rerna zagreje. Pre pečenja premazati mešavinom ulja i vode i peći na 200C oko 30 minuta.

Zapečena feta sa paradajzom i maslinama

SASTOJCI:

feta sir
paradajz
masline
ljubičasti luk
maslinovo ulje
so
biber
bosiljak

Priprema:

Paradajz iseći na kolutove ili samo prepoloviti ako su manji. Poređati ih u pleh za pečenje, dodati kockice feta sira, masline i kriškice ljubičastog luka po želji. Sve poprskati maslinovim uljem, malo posoliti i pobiberiti, pa peći 15-20 minuta na 200C. Poslužiti uz prepečene hlepčiće kao laganu zakusku, večeru ili letnji ručak.

Feta sir u ulju

SASTOJCI:

feta sir
maslinovo ulje
biber u zrnu
začinsko bilje (origano, timijan, ruzmarin, bosiljak)
ljuta papričica po želji
masline

PRIPREMA:

Feta sir iseći na kockice i staviti u teglu. Dodati masline, biber u zrnu i začinsko bilje po želji. Sve preliti maslinovim uljem i dobro zatvoriti. Sir se može koristiti u salatama i raznim jelima, a takođe i maslinovo ulje koje je poprimilo fine arome od začinskog bilja.

Tart sa breskvama

SASTOJCI:

350g brašna
120ml jogurta ili kiselog mleka
100g šećera
60g putera
1 kašičica praška za pecivo
malo naribane limunove korice
1 jaje
marmelada od bresaka

PRIPREMA:

Izmešati brašno, prašak za pecivo, so i šećer, zatim dodati sve ostale sastojke redom. Zamesiti glatko testo, zaviti u foliju i ostaviti 15 minuta da stoji. Kalup za tart (prečnika 24cm) premazati puterom i posuti sa malo brašna. Testo tanko razviti i obložiti kalup (ostaviti malo testa za dekoraciju). Izbockati viljuškom na par mesta i premazati marmeladom od bresaka ili nekom drugom po želji. Od preostalog testa razviti trakice i prebaciti preko fila kao mrežu. Peći u zagrejanoj rerni na 180C oko 30-40 minuta. Sačekati da se kolač malo prohladi, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Karamel kruške

SASTOJCI:

250g
lisnatog testa
2-3 lepe kruške l 30g putera
30g šećera
100ml slatke pavlake

PRIPREMA:

Kruške oljuštiti i iseći na kriške, pa kratko prokuvati sa malo šećera, kao kompot. Lisnato testo rastanjiti i iseći na 4 dela. Odvojiti malo testa i iseći listiće, pa nožem napraviti šare. Testo poređati na pleh, a preko testa rasporediti kriške iz kompota. Peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 20 minuta. Rastopiti šećer do boje svetlog karamela i dodati kockicu putera. Sipati pažljivo slatku pavlaku i kratko prokuvati da se šećer rastopi. Preliti preko krušaka i odmah servirati, može i uz kuglu sladoleda.

Čokoladna meringue torta (prečnik 20 cm)

SASTOJCI:

Kore:

4 belanca
200g šećera
2 kašike kakaoa
malo limunovog soka

Fil:

4 žumanca
4 kašike šećera
1 vanilin šećer
komadić maslaca
100g čokolade
200g slatke pavlake

Dekoracija:

200g čokolade
200g slatke pavlake

PRIPREMA:

Umutiti belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Na kraju pažljivo umešati prosejani kakao i dodati kašičicu limunovog soka. Prebaciti u poslastičarsku kesu sa okruglim otvorom. Na pleh od rerne staviti papir za pečenje i nacrtati dva kruga prečnika 20cm. Unutar krugova istisnuti šam od belanaca. Staviti u rernu da se suši na 100C oko 1-1,5 h u zavisnosti od rerne. Žumanca umutiti na pari sa šećerom da se zgusnu. Kad se malo prohlade, umešati komadić putera i dodati rastopljenu čokoladu. Posebno umutiti slatku pavlaku kao šlag i umešati u krem. Na tanjir staviti prvu koru i premazati pripremljenim filom (ostaviti malo fila za premazivanje odozgo i sa strane). Staviti drugu koricu preko fila i premazati u tankom sloju svuda okolo da se lepo izravna. Tortu staviti u frižider da se malo ohladi, a zatim preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti pripremljenim ganašom.

Čokoladna glazura: rastopiti 75g čokolade sa 2 kašike ulja na laganoj temperaturi. Kad se izjednači preliti preko tortice. Za ganaš kremu zagrejati slatku pavlaku i dodati kockice izlomljene čokolade. Promešati i ostaviti da se malo prohladi i stegne. Kad smesa počne da se steže, prebaciti u špric sa zvezdastim nastavkom i napraviti ružice po obodu torte.

Slatko od lubenice

SASTOJCI:

1kg kora od lubenice debljine 1-1,5cm
1kg šećera
1 limun
nekoliko listića lezetre

PRIPREMA:

Za pripremu slatka najbolje je odabrati lubenicu sa debljom korom. Isecite lubenicu na kriške, crveni deo iskoristite za jelo, oljuštite zelenu koru a sačuvajte beli deo. Možete ostaviti i malo crvenog dela ako želite da slatko bude dvobojno. Na 1kg očišćenih kuglica lubenice stavlja se 1kg šećera. Koru možete iseći na kockice, ali slatko će posebno lepo izgledati ako izvadite kuglice specijalnim nožićem. Kuglice stavite u dublju šerpu i prelijte vrućom vodom, a kad provri kuvajte par minuta. Zatim prospite tu vodu, sipajte ponovo vruću i postupak ponovite 6-8 puta. Sa svakom novom turom kuglice lubenice će menjati boju i na kraju će postati skoro prozirne. Na kraju kuglice pospite šećerom i sipajte oko 1,5 čašu vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i kolutiće isečenog neprskanog limuna. Kad je slatko dobilo lepu gustinu meda, pomerite sa ringle i ubacite 2-3 listića lezetre radi lepše arome. Pokrijte slatko vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Pripremite suve i čiste tegle, sipajte slatko i u svaku teglu ubacite po kolutić-dva limuna (listiće možete izvaditi). Stavite poklopce i čuvajte na suvom i hladnom mestu. Ovako pripremljeno slatko može se čuvati do godinu dana.