ONLINE MESTO KOJE ĆE SVAKI LJUBITELJ UKUSNIH ZALOGAJA OBOŽAVATI
Milu (Milin kuvar) pratim već godinama unazad, uživam u odličnim fotkama na blogu i dobrodušnim rečima, rado isprobavam njene recepte. I svi do jednog su se pokazali fenomenalno. Vremenom je sticala nove kulinarske veštine, dodatno se usavršila iza objektiva, a odnedavno pratimo i prve korake malene Lenke u maminoj kuhinji. Šta je Mila nasledila od svoje mame i bake u pogledu kuvanja, šta najradije kuva za svoju dušu, i koja filozofija stoji iza njene manufakture Mila’s Finest pročitajte u narednim redovima
KAKO SI OTKRILA PASIJU PREMA KUVANJU, I ŠTA JE NAJVIŠE UTICALO NA POKRETANJE FOOD/LIFESTYLE BLOGA?
Ljubav prema hrani i kuvanju je u mom slučaju bila neminovna, jer dolazim iz kuće u kojoj se uvek dobro jelo i gde se oduvek cenila kvalitetna hrana. Blog je pre šest godina, na jednom čarobnom vračarskom potkrovlju ugledao svetlost dana. Nije bilo neke specijalne pripreme i ideje šta bih s njim – htela sam samo da kuvam i svoju emociju podelim sa ljudima. Nisam znala bukvalno ništa o blogovanju. Ni o fotografiji. Ni o kuvanju, da budem potpuno iskrena.
KOJA JE TVOJA NAJDRAŽA KOMBINACIJA UKUSA? DA LI JE U TVOJIM GENIMA VIŠE UTISNUTO SLANO ILI PREDNOST DAJEŠ SLATKIŠIMA?
U krvi mi je ljubav prema brašnu, oklagiji i kvascu. To sam nasledila od mame. U njenoj kuhinji je sve i počelo.
KADA KUVAŠ SAMO ZA SVOJU DUŠU, ILI ZA SVOJU PORODICU, ŠTA ĆE SE NAJČEŠĆE NAĆI NA MENIJU?
Za našu dušu ću uvek spremiti pastu sa paradajzom. Uvek! Testenina, pelati, bosiljak i parmezan – to je čarobna kombinacija koja nas diže iz mrtvih. To je naša hrana utehe. Sada je sa nama i Lenka i želim da je naučim tome da je jednostavnost najlepša kod pripreme hrane i da kuhinja jeste i treba da bude mesto velikih i malih porodičnih trenutaka.
IZ TVOJE LJUBAVI PREMA KUVANJU, ALI I NAJFINIJIM DETALJIMA, IZRODIO SE BLOG. DALJE IZ TOG BLOGA, KADA SU LJUDI PREPOZNALI KVALITET, NASTALI SU MILA’S FINEST. ŠTA SE SVE MOŽE NAĆI U TVOJOJ PONUDI? KOJOM FILOZOFIJOM SI SE VODILA PRI POKRETANJU VLASTITE MANUFAKTURE, I NA KOM PROSTORU JE MOGUĆA ISPORUKA TVOJIH SLATKIŠA?
Mila’s Finest ima jednu malu i sasvim jednostavnu misiju – Mila’s Finest kolači ne poznaju margarin, lošu čokoladu i prazan ukus. To su kolači koje bih spremala za sebe. Neki su ravni onima iz najboljih poslastičarnica, a neki su sasvim jednostavni kao oni koje možete spremiti i sami u svojoj kuhinji. Potpuno sam posvećena tome da napredujem u ovom delu svog posla i da vremenom kvalitet svojih proizvoda dovedem do savršenstva. To je nešto što mi donosi mnogo zadovoljstva i želim da tako i ostane. Pravim ih u Smederevu, a nekoliko puta mesečno isporučujem za Beograd.
KOMBINACIJA ZAČINA KOJU NAJČEŠĆE KORISTIŠ PRI KUVANJU/PEČENJU?
Moram da priznam da se to stvarno jako često menja u mojoj kuhinji ali neke stvari su mi večne, kao što je npr. kombinacija putera i svežeg začinskog bilja za neki dobar komad mesa ili vanila i kardamom koje stavljam u većinu svojih poslastica.
TVOJA NAJDRAŽA FOOD-DESTINACIJA? U KOM GRADU/ZEMLJI SI JELA NAJBOLJI STREET FOOD?
Obišla sam dosta gradova po Evropi, ali se uvek radujem povratku u Nemačku zbog njihove kari kobaje (curry wurst) – savršeno pečena nemačka kobaja, kari kečap i pomfrit. Neprikosnovena je!
DA LI SE VIŠE OSLANJAŠ NA BAKINE I MAMINE “MALE TAJNE” ILI VOLIŠ DA ISPROBAVAŠ I PRATIŠ I NAJNOVIJE TRENDOVE U KULINARSTVU?
Mislim da čovek treba da bude otvoren za novo i da ne bude snob po pitanju hrane. Mnogim stvarima sam se naučila baš u maminoj kuhinji i to je osnova koju sam kasnije nadograđivala. I dalje volim čvarke, ali sada uz njih poznajem i mnoge druge fensi ukuse koje nisam mogla da upoznam kod babe na selu. Želim da učim i uvek ostavljam prostora za promene.
KADA SMO VEĆ KOD TRENDOVA (IAKO NE VOLIM OVAJ TERMIN, POGOTOVO NE U KULINARSTVU), MORAM DA PITAM ŠTA JE TO ŠTO LJUDI NAJVIŠE TRAŽE DANAS I ŠTA, PO TVOM MIŠLJENJU, USLOVLJAVA TU POTRAŽNJU?
Ne mogu da dam odgovor na ovo pitanje jer ne pratim neke food trendove, ali mislim da će dobra hrana uvek biti u trendu, posebno što kao nacija postajemo sve otvoreniji za ukuse na koje nismo navikli. To mi se jako dopada i mislim da je obećavajuće za nas koji se bavimo hranom.
KOLIKO TI SE NAČIN ISHRANE I STIL KUVANJA PROMENIO OTKAD SI POSTALA MAMA? KAKO SADA IZGLEDA IMATI DEVOJČICU “NA SETU” I DA LI JE POLAKO UKLJUČUJEŠ U MAMINE KUHINJSKE MAJSTORIJE?
Lenka je zajedno sa svojom mamom prvi put uronila prste u testo baš pre nekoliko dana… Jedva sam je odvojila od kuhinje, pa eto, možda je moja ogromna želja da je naučim da voli hranu ipak na dobrom putu. Ona je u mnogo čemu promenila moj život. Nisam više ista, to je sigurno. Sama organizacija oko kuvanja je drugačija, moram da razmišljam dosta unapred, ali kuvam i dalje sa istim žarom.
KOJE ŠEFOVE I FOOD BLOGERE RADO PRATIŠ, I ČIJE RECEPTE NAJČEŠĆE ISPROBAVAŠ?
Rekla bih samo – Massimo Bottura.
Sušeni paradajz u maslinovom ulju
Potrebno vam je nešto paradajza, nešto maslinovog ulja, belog luka i ruzmarina. To je sve!
PRIPREMA:
Zreli paradajz dobro operite i isecite na četvrtine. Uklonite semenke, a očišćene kriške paradajza ređajte na plastični poslužavnik obložen folijom. Prekrijte gazom tako da gaza pada preko ivica poslužavnika ali onda te ivice dobro zatvorite štipaljkama da biste sprečili ulazak insekata. Preko dana držite na direktnom suncu, a uveče poslužavnik unesite unutra. Sutra ponovo stavite na sunce pa tako ponavljajte nekoliko dana. Kada se paradajz osušio, poređajte ga u čistu teglu zajedno sa grančicama ruzmarina i belim lukom, nalijte ekstradevičanskim maslinovim uljem i dobro zatvorite. Najbolje je da teglu držite u fižideru.
