Ko god sebe smatra ljubiteljem kvalitetnog kraft piva u Srbiji, svakako je čuo za Kabinet i vraća mu se jer njihova široka ponuda piva bez problema zadovoljava svačije nepce. Sebe smatraju pasioniranim gurmanima, koji su u svojoj potrazi za novim i neobičnim ukusima spojili harmoniju belgijskog slada, francuskog kvasca i hmelja iz čitavog sveta. I ponešto zakuvali melisom sa Kosmaja. Iz Kabinet Brewery pričali su sa nama Branimir Melentijević i Kosara Dangić Melentijević.

Šta vas je motivisalo da pokrenete sopstvenu proizvodnju piva?

Pasija prema ukusima, mirisima, aromama kraft pivarstva, kao i gastronomiji uopšte. Posle godina planiranja, po povratku u Srbiju, osmelili smo se da pokrenemo prvu greenfield pivaru u regionu, Kabinet Brewery, kao i koncept shop za kućno pivarstvo Majstor za pivo.

Koju vrstu piva aaje vaša pivara odlučila da proizvodi?

Kabinet Brewery je za sada napravila 17 različitih stilova, najviše američkih ejl stilova, mada imamo i eksperimente sa barikiranim pivom i druge varijacije na temu krafta koji nudi beskrajne kombinacije.

Da li ste zadovoljni opremom koju koristite? Da li je u planu njeno poboljšanje i koliko je ona bitna?

Naša oprema je custom made iz Italije, kapacitet joj je 2000l kuvanja i vrhunskog je kvaliteta. Naravno da je bitno u čemu se sprema. Kao kod svakog kuvanja, ipak vrhunski šef napravi bolje jelo u profi kuhinji nego kod kuće.

Na koji način želite da istaknete svoje pivo – da li su u pitanju sastojci, način proizvodnje ili dizajn?

Naše pivo je od početka drugačije jer je isključivo od najfinijih uvoznih, GMO free, prirodnih sastojaka. Svako pivo se sa velikom pažnjom kreira što rezultuje sjajnim ukusima. Taj pristup je i doveo do saradnje sa najboljim svetskim pivarom, Dancem Mikkellerom, sa kojim za sada imamo tri piva. U želji da istaknemo individualnost, posebnost i karakter svakog našeg piva, osmislili smo inovativni koncept za etikete. Svaku etiketu radi drugi umetnik.

Kako bi opisao trenutnu pivsku scenu u tvojoj zemlji?

Mi smo kao prva kraft pivara stari malo više od godinu dana. Kada smo počeli, ljudi su bili zbunjeni kada smo im pričali o nefiltriranom, nepasterizovanom pivu kome hmelj i slad daju nove arome, a ne veštački dodaci. U ovih godinu dana izbor uvoznih kraft piva je sa nula došao do trocifrenih brojeva. Dakle ljudi su ipak željni kvalitetnih, novih ukusa.

Šta čini vaše pivo jedinstvenim u zemlji ali i regionu?

To je svakako najveći izbor stilova, najhmeljnije pivo u regionu – Mikkellerova Vista IPA#2, jedinstveno pivo sa melisom sa Kosmaja, kao i najbolje pivo u Srbiji, sudeći po Ratebeer-u, SuperNova.

Koje pivo vi privatno volite da pijete?

Pivo je kao hrana, ako imaš svoj restoran teško je da nađes drugi koji je bolji. I dalje volimo da pijemo piva koja su nas uvela u svet krafta – Mikkellera, Baladina, De Molen.

Dajte nam kombinacije jela uz vaša piva?

Vertigo i riba, Mikkeller Milk Stout i džigerica, SuperNova i sladoled.

Share

• Tweet
• Pin It