Za razgovor o sirovoj hrani i zdravom životu Helena Malogorski je bila veoma inspirativan i zahvalan sagovornik budući da svemu što radi pristupa vrlo temeljno, odgovorno i perfekcionistički. Kao rezultat njenog dugogodišnjeg istraživanja i ljubavi prema sirovoj ishrani i zdravom životu nastao je čitav jedan Univerzum u kome su se sklopile kockice tako da u Heleninim receptima, savetima i saznanjima uživa veliki broj ljudi koji se hrane po principima veganske, sirove ishrane ali i oni koji žele da zdrave navike polako inkorporiraju u svoju ishranu ili jednostavno probaju nešto drugačije. Ono što mi se najviše dopalo kod Helene je činjenica da odluku da se hrani sirovom hranom nije temeljila na nekom pomodnom trendu, a svemu je prethodilo sveobuhvatno istraživanje i postepen prelazak uz osluškivanje pre svega ritma vlastitog tela. Njeni saveti i predlozi zasnivaju se na isprobanim receptima, a kako sama kaže, učenje o zdravoj ishrani je proces koji traje čitavog života.
ŠTA JE PROUZROKOVALO TVOJU ODLUKU DA PREĐEŠ NA SIROV NAČIN ISHRANE?
Moje zanimanje za sirovu hranu započelo je prije 8 godina, kada sam prvi put počela osjećati želučane probleme, nedostatak energije i probleme sa sinusima. Tada sam počela istraživati i shvatila da prehrana ima veliku ulogu u prevenciji i liječenju određenih tegoba. Prvi veliki korak bila je prehrana po krvnim grupama, a zatim izbacivanje mesa i mliječnih proizvoda.
KOLIKO DUGO SE VEĆ HRANIŠ SIROVOM HRANOM I DA LI SE HRANIŠ ISKLJUČIVO SIROVO ILI POVREMENO JEDEŠ I TERMIČKI OBRAĐENU HRANU?
Zadnjih 5 godina sam isključivo na ovom načinu prehrane. 90% moje prehrane čine sirove namirnice, a 10% se odnosi na termički obrađenu, uglavnom vegansku prehranu.
IMAŠ LI NEKI GUILTY PLEASURE, ODNOSNO HRANU KOJOJ TEŠKO ODOLIŠ?
Vrlo rijetko mi se događa da poželim nešto nezdravo, ali to nije bio slučaj kada sam se počela hraniti na ovaj način. Pretpostavljam da je to zato što moj organizam u to vrijeme još nije bio u potpunoj ravnoteži jer sam izbacila određene namirnice životinjskog porijekla, te sam tek trebala naći zamjenu za određene nutrijente u veganskoj prehrani, pri čemu prvenstveno mislim na proteine. Mislim da puno ljudi radi grešku kod prelaska na ovaj način prehrane, jer konzumiraju samo voće (voće spada u ugljikohidrate), zanemarujući pritom činjenicu da je unos proteina isto toliko važan. Dakle, ako se hranite vrlo zdravo, a pritom ne možete odoljeti određenim nezdravim namirnicama, vašem organizmu vrlo vjerojatno nešto nedostaje. No dobra vijest je što sve možete nadoknaditi odabirom pravih namirnica ili dodataka prehrani.
KOLIKO ZNANJA I ISTRAŽIVANJA JE POTREBNO DA BISMO SE HRANEĆI SE ISKLJUČIVO SIROVOM HRANOM ZADOVOLJILI SVE POTREBE ORGANIZMA ZA HRANLJIVIM MATERIJAMA?
Iskreno ću priznati da sam na početku ovog svog „putovanja” mislila da znam sve o sirovoj hrani. Pročitala sam dosta knjiga i znanstvenih članaka na tu temu, pregledala jako puno intervjua i zaista sam mislila da nema nešto dodatno što mogu naučiti. Ali kada počnete slušati svoj organizam, shvatite da teorija i tuđe iskustvo ne mora biti pravilo i za vas, i tada sve nekako sjedne na svoje mjesto. Također shvatite da je prehrana vrlo kompleksno područje koje po meni definitivno spada pod „cjeloživotno učenje”.
DA LI SI OSETILA NEKE PROMENE OD KADA SI NA OVAKVOM REŽIMU ISHRANE?
Imam neograničeno puno energije, a sve tegobe koje sam imala ranije, nestale su. Dovoljno mi je 5-6h sna. Kada se hranite na ovaj način, nema teorije da se osjećate depresivno ili pomišljate na anksioznost ili tjeskobu. Jednostavno se nosite zrelo i racionalno sa svim životnim situacijama. Neusporedivo se bolje osjećam sa svoje 34 godine, nego kad sam imala 18.
KAKO IZGLEDA TVOJ TIPIČAN DNEVNI MENI?
Dan uvijek započinjem toplom vodom i limunom. Nakon toga jedem dosta voća, najčešće u obliku zelenog soka, gdje miješam voće i zeleno lisnato povrće i biljke. Nakon toga ću si napraviti hladno prešani sok, nakon kojeg slijedi obilna salata s puno povrća, mahunarki i orašastih plodova. Navečer gotovo uvijek konzumiram proteinski shake, na bazi veganskih proteina. Također pazim da pijem dovoljno izvorske vode.
Mislim da puno ljudi radi grešku kod prelaska na ovaj način prehrane,
jer konzumiraju samo voće (voće spada u ugljikohidrate),
zanemarujući pritom činjenicu da je unos proteina isto toliko važan.
Dakle, ako se hranite vrlo zdravo, a pritom ne možete odoljeti određenim
nezdravim namirnicama, vašem organizmu vrlo vjerojatno nešto nedostaje
U KOJOJ MERI GODIŠNJA DOBA UTIČU NA TVOJU ISHRANU, DA LI TVOJ DNEVNI MENI IZGLEDA DRUGAČIJE U ZIMSKIM MESECIMA?
Mislim da u smislu samih recepata nema neke razlike, više se radi o tome da neke sezonske namirnice zamrzavamo ili dehidriramo, kako bi ih mogli konzumirati preko zime, pa mogu reći da je vitaminska vrijednost tih namirnica nešto manja nego kada ih jedemo u svježem stanju.
DA LI SE HRANIŠ ISKLJUČIVO HRANOM IZ ORGANSKOG UZGOJA, BUDUĆI DA SE HRANA NE OBRAĐUJE TERMIČKI SVI PESTICIDI I ŠTETNE MATERIJE IZ KONVENCIONALNO GAJENE HRANE NAJČEŠĆE OSTAJU NA NAMIRNICAMA?
Uvijek nastojim da hrana bude organskog porijekla, baš kako bih izbjegla toksičnost konvencionalnih namirnica.
KOLIKO JE KOMPLIKOVANO DRŽATI SE PRINCIPA SIROVE ISHRANE KADA DOĐE DO SITUACIJE DA SA PRIJATELJIMA ODEŠ NA RUČAK ILI VEČERU U RESTORAN, NEKI ROĐENDAN ILI SLIČNU SITUACIJU? DA LI TI JE SOCIJALNI ŽIVOT PONEKAD NA GUBITKU ZBOG NAČINA ISHRANE?
Meni osobno nije teško, jer uvijek mogu naručiti salatu, ali kako ponekad pojedem i termički obrađenu hranu, mogu si složiti fantastičan veganski meni od raznog povrća.
POSMATRAJUĆI TVOJ INSTAGRAM STEKLA SAM UTISAK DA NE SAMO DA SI PRONAŠLA NAČIN KAKO DA OBRADUJEŠ SVOJE TELO ZDRAVIM NAMIRNICAMA NEGO SI I PROBUDILA SVOJU MAŠTU I KREATIVNOST BUDUĆI DA SU RECEPTI I PREZENTACIJA NA VEOMA VISOKOM NIVOU, A TVOJI OBROCI IZGLEDAJU KAO HRANA U KOJOJ BI UŽIVALE VILE I JEDNOROZI. KAKO RAZVIJAŠ RECEPTE I KOLIKO POSLA I PRIPREME IMAŠ NA DNEVNOM NIVOU KADA NASTAJU TVOJI RECEPTI?
Po prirodi sam esteta i perfekcionist, što znači da mi apsolutno sve u životu mora biti praktično, upotrebljivo ali i oku privlačno. Tako je i nastao moj instagram, jer sam svjetu htjela ponuditi zdravu hranu, ali prezentiranu na zanimljiv i specifičan način. Što se tiče vremena, reći ću da mi pored primarnog posla, na instagram i pripremu hrane odlazi gotovo sve slobodno vrijeme. Moram napomenuti da bez pomoći mame, tate i brata ne bi bilo ni instagrama ni ovog branda. Oni su mi najveća potpora i svi sudjelujemo u ovom projektu kao jedan.
DA LI JE HRANEĆI SE ISKLJUČIVO SIROVOM HRANOM TELU POVREMENO POTREBAN DETOX I DA LI MU PRIBEGAVAŠ?
Ja osobno ne prakticiram detox kure, ali samo iz razloga što nisam osjetila da mi trebaju. Svakako mislim da je to dobar način da se iz tijela eliminiraju eventualni toksini i pročisti um. Jako puno mojih poznanika sirovojedaca i vegana prakticiraju detox 1x tjedno, najčešće onaj koji se odnosi na post vodom.
IZ LJUBAVI PREMA ZDRAVOJ HRANI PROIZAŠLA JE I IDEJA DA SA MAJKOM POKRENEŠ PORODIČNI BIZNIS. MOŽEŠ LI DA NAM ISPRIČAŠ MALO VIŠE O VAŠEM BRENDU, O SUPLEMENTIMA KOJE PROIZVODITE, DUGOGODIŠNJEM ISTRAŽIVANJU ZDRAVOG BILJA I ČUVENOM VINU OD BREZE ZA KOJE SAM PO PRVI PUT ČULA ZAHVALJUJUĆI TEBI I TVOJOJ MAMI?
Naša tvrtka je obiteljski posao, koji je pokrenula moja mama Mirjana Malogorski, inače jedan od najboljih managera u Hrvatskoj. U našoj obitelji postoji stogodišnja tradicija ljekovitog bilja, koja je prenošena s koljena na koljeno, a mama je to znanje odlučila komercijalizirati i osnovala tvrtku koja se bavi inoviranjem i prodajom prirodnih dodataka prehrani na bazi ljekovitog bilja. Izrazito sam ponosna na nju, jer je uspjela napraviti jedan od najjačih brandova u Hrvatskoj, s vrlo čvrstom bazom vjernih korisnika naših proizvoda. Inače, svi proizvodi su inovativni i kao takvi prepoznati u svijetu, za što smo primili i mnogobrojne nagrade, od kojih nam je najdraža ona iz Londona (British Invention Show). Vino od breze je također mamina ideja, kao i receptura i sam postupak proizvodnje. Kako je naišla na birokratske prepreke u smislu deklariranja ovog vina u RH, odlučila je ovu recepturu pretočiti u naše dodatke prehrani za određene tegobe. Naša misija je približiti čovjeka prirodi i usmjeriti ga prema zdravoj iskonskoj hrani, hrani koja ujedno i liječi.
BLENDOLOGIJA JE JOŠ JEDAN PORODIČNI PROJEKAT U KOME UČESTVUJEŠ. NAIME TI I TVOJ BRAT RADITE VEĆ NEKOLIKO GODINA NA OVOM PROJEKTU. DA LI JE BLENDOLOGIJA OSTVARILA CILJ ZBOG KOGA SI JE POKRENULA?
Blendologia je u principu nastavak ovog zdravog koncepta, odnosno mjesto na kojem dijelimo video savjete i recepte, jer video sadržaji polako, ali sigurno, zamjenjuju pisane blogove. Dakako, sama video produkcija mora biti kvalitetna, što zahtijeva ulaganje u tehnologiju i dizajn, te svakodnevno praćenje trendova. Za ovaj dio najviše je zaslužan moj brat Marijo Malogorski, bez čije pomoći sigurno ne bi bilo ni projekta jer je on osoba koja savršeno razumije sve moje ideje i besprijekorno
ih provodi u djelo.
OSIM ZDRAVOM HRANOM KAKO JOŠ HRANIŠ DUH I TELO?
Sport, joga i čitanje su nešto što me zaista opušta i pruža mi dodatnu pozitivnu energiju.
DA LI BI PODELILA SA NAMA I NAŠIM ČITAOCIMA NEKI SVOJ OMILJENI SEZONSKI RECEPT?
Puna zdjela svježe salate je nešto što me uvijek beskrajno veseli! Ono što bih mogla jesti svaki dan je salata od mladog špinata za koju je potrebno:
• 300g mladog špinata
• 80g tjestenine od leće
• malo bučinog ulja
• malo veganske majoneze
• pola avokada
• malo soli
Skuhati tjesteninu i pomiješati ju sa špinatom. Umiješati prethodno izrezani avokado, te dodati ulja, majoneze i soli po želji.
