Kada se spoje kuvanje i uživanje oni se susreću na Editinom polju za igru i eksperimentisanje poznatom kao Kuživancija. Ako ste u potrazi za idejama za zdrave i ukusne recepte, volite da satima parite oči prelepim fotografijama hrane i svako putovanje vidite kao izvrsnu priliku da se bolje upoznate sa jednom kulturom putem hrane, onda će vas Edita Šimić oduševiti koliko i mene. Edita mi je pričala o svojoj strasti za kuvanjem zdravih obroka, putovanjima, naše teme su se samo nizale. Zato vas sada prepuštam uživanju u intervjuu koji sledi
KUŽIVANCIJA JE NA JEDNOM MESTU NA FANTASTIČAN NAČIN OBJEDINILA LJUBAV PREMA KUVANOJ I ZDRAVOJ HRANI I PUTOVANJIMA. DA LI SI OD POČETKA, OD TRENUTKA KADA SI POČELA DA FOTOGRAFIŠEŠ SVOJE OBROKE IMALA U PLANU DA NAPRAVIŠ BLOG?
Nikada! Nije mi bilo ni na kraj pameti. Zapravo su me prijateljice nagovorile da stavljam hranu na Instagram. Objavljivala bih uglavnom ono što sam spremala taj dan za večeru i fotografirala ispod lampe kuhinjskog stola, na Iphone-u, vrlo kratko, jer bi muž došao s posla gladan i ne bi imao živaca čekati moj photosession.
NA KOJIM PRINCIPIMA SE BAZIRA TVOJA ISHRANA I DA LI SI SE ODUVEK HRANILA NA OVAJ NAČIN? ODSTUPAŠ LI OD ZDRAVE ISHRANE PONEKAD?
Uglavnom jedem samo sezonske namirnice, iako je to u Berlinu jako teško iz više razloga, a jedan je od tih što vam je non-stop sve dostupno. Jedem uglavnom povrće i voće, umjereno mesa i koristim jako puno začina. Oni su mi najveće otkriće. Voljela bih da jedem više ribe jer nju zapravo najviše volim. Uvijek sam težila nekakvom zdravijem načinu prehrane, iako se pojam “zdravo” s vremenom mijenjao. Najviše sam promijenila prehranu kada sam se preselila u Berlin, prije 4 godine. Odstupam – da. Pogotovo kada putujem ili jedem vani. Ili kada me netko pozove na ručak ili večeru kod sebe. Ali kod kuće kada sama kuham sam prilično striktna.
SVEDOCI SMO VEOMA UVREŽENOG NAČINA RAZMIŠLJANJA DA ZDRAVA HRANA ČESTO NIJE UKUSNA KOLIKO I NEZDRAVA, I DA ZDRAVI OBROCI NE IZGLEDAJU PODJEDNAKO PRIMAMLJIVO NA OKO, MEĐUTIM TVOJ BLOG I INSTAGRAM NALOG KUŽIVANCIJA DOKAZUJU SUPROTNO (recepti koje sam i lično isprobala pokazali su se izvrsno. Mmm mafini od kokosovog brašna i šumskog voća su mi i dalje na umu). U ČEMU JE TAJNA PRIPREME ZDRAVIH I VEOMA UKUSNIH OBROKA?
U totalnoj smo zabludi. Zdraviji način prehrane nikada nije bio ukusniji nego danas. Pogotovo pojavom food bloggera koji imaju određenu pažnju na društvenim mrežama i prenose ljudima svoja iskustva. Prvo, tajna je u educiranosti. Kada bismo više pridavali pozornosti tome odakle dolazi hrana koju svakodnevno jedemo, vjerujem da ono što nam je do sada bilo ukusno, više ne bi bilo. A drugo, većina ljudi još uvijek radi standardnu grešku – određene namirnice izbaci iz svoje prehane, ali ne ubaci nijednu novu i tada im jelovnik postane monoton, dosadan i bezukusan. I treće, u kuhanju. Kuhanje je prvi korak ka uravnoteženoj, ukusnoj, zdravijoj prehrani.
KOLUMNA NA PORTALU JOURNAL.HR, KAKO JE DOŠLO DO OVE SARADNJE?
Malo mi ljudi vjeruje kada im kažem, ali preko Instagrama. Sjećam se, bio je 8. ožujka, dan Žena, imala sam točno 1000 followera i dobila sam mail od Journala sa upitom za suradnju. Najprije sam slala recepte svaki tjedan, nakon toga je uslijedila ponuda da pišem za njih svoj blog. I zadovoljna sam. Vjerujem obostrano.
NA POMENUTOM PORTALU SMO IMALI PRILIKE DA ČITAMO TVOJE VEOMA ZANIMLJIVE PUTOPISE SA POSEBNIM OSVRTOM NA HRANU. KOJA ZEMLJA TE JE POSEBNO OČARALA SVOJIM UKUSIMA?
Japan! Bez iznimke. Toliko sam fascinirana tom zemljom. Ništa se ne može usporediti s Japancima, njihovom kulturom i ophođenjem apsolutno prema svemu. Oni su sa druge planete, sigurna sam!
KOJE ZEMLJE I PUTOVANJA SU NAJVIŠE UTICALE NA TVOJ STIL KUVANJA I ODABIR NAMIRNICA?
U svakoj zemlji naučim nešto novo, trudim se, ali ipak je najviše promjena u moj način kuhanja donijela Azija. Naučila sam jesti chili, koristiti kokosovo mlijeko i sezam za mnogo toga, a ne samo kolače, jesti jako puno povrća koje do sada nisam jela i koristiti puno više začina. Trenutno bih najviše voljela eksperimentirati sa indijskom kuhinjom. Njihova je kuhinja pravi mali rudnik zdravlja. Treba mi nova kuharica! (smeh)
ŠTA PRVO OBILAZIŠ NA NEKOM PUTOVANJU I MISLIŠ LI DA SE KULTURA JEDNOG NARODA NAJBOLJE MOŽE VIDETI NA PIJACI?
Obožavam markete, dućane hrane, street food, jeftine restorane sa dobrom klopom i domaću kuhinju. Najdraže mi je kada u mjestu koje posjećujem imam prijateljicu koja tamo živi, tada iskustvo bude potpuno. Kada bolje razmislim, u zadnje vrijeme kada putujem brzinski vidim što moram, zatim usporim i stalno negdje jedem. Sve se može saznati o jednom narodu i njegovoj kulturi iz hrane – od načina na koji pripremaju jelo, koje namirnice koriste, kada jedu, koliko jedu, što rade dok jedu. I to mi je najdraži dio svakog putovanja.
ODAKLE DOLAZE TVOJI UZORI I DA IMAŠ PRILIKU, SA KIM BI NAJVIŠE VOLELA DA PORAZGOVARAŠ?
Danas je teško imati i ne imati uzora. Pojavom Instagrama tolikoooo je njih. Ja apsolutno svaki dan otkrijem nekog novog. Ali to su svi redom isti profil ljudi – vedri, optimistični, bez predrasuda, hrabri, svoji i koji mi izmamljuju osmjeh na lice. Nije mi bitno je li kuhaju, putuju, zdravo se hrane ili rade jogu. Ali recimo da mi je food blog Green Kitchen Stories jako prirastao srcu.
VRATIMO SE NA TRENUTAK U DETINJSTVO. KOJI UKUSI I MIRISI SU DOMINIRALI U KUHINJI TVOJE BAKE I MAME I DA LI ČUVAŠ PORODIČNE RECEPTE, KORISTIŠ LI IH PONEKAD?
Rijetko, jer sve jedem kada sam u Splitu. Riba na gradele, bilo koja, sa malo maslinovog ulja, češnjakom i peršinom je valjda i dan danas moje najdraže jelo. Zatim makaroni sa sirom moje bake, hobotnica na salatu i crni rižot moje mame. Jeli smo vrlo jednostavno, ne toliko raznoliko, ali i dan danas su to moja najdraža jela. Moja mama kada dođe kod mene, ništa je jede jer ništa ne voli. (smeh)
ŠTA OVIH DANA NAJČEŠĆE PRIPREMAŠ U SVOJOJ KUHINJI I KAKO IZGLEDA JEDAN TIPIČAN DNEVNI MENI OD JUTRA DO MRAKA?
Ne idem na spavanje bez da znam što ću doručkovati. Ja bez doručka ne funkcioniram. Uglavnom u zadnje vrijeme pijem smoothie, ali evo danas sam pojela čokoladnu zobenu kašu, to je moje Čokolino za odrasle. Jedem često, tako da nakon par sati uglavnom opet pojedem neko voće ili ostatke od jučerašnjeg ručka. Najčešće kuham večeru, danas smo na primjer jeli parmigianu. Nakon obilnijeg jela imam običaj popiti čaj. Trudim se ne jesti kasno navečer. Ako na primjer odem na trening, popit ću after workout smoothie.
BEZ KOJE HRANE ILI PIĆA NE MOŽEŠ DA ZAMISLIŠ DAN?
Doručka i kave.
MORAM DA SE OSVRNEM I NA TVOJE FOTOGRAFIJE KOJE SU PRAVA POSLASTICA I UJEDNO PRVA STVAR KOJA ĆE LJUDE ZAINTERESOVATI BUDUĆI DA ŽIVIMO U DIGITALNOM DOBU U KOME FOTOGRAFIJA DOMINIRA. KAKO SI SAVLADALA VEŠTINU FOTOGRAFISANJA HRANE, DA LI SI IMALA NEKU POMOĆ?
Fotografija je posao sam za sebe. Iako sam napredovala, još uvijek nisam u potpunosti zadovoljna. Što više fotografirate, više oštrite oko i postajete sve zahtjevniji i zahtjevniji. Imala sam pomoć i ne znam kako bih da nisam. Moja prijateljica iz Berlina mi je pomogla. Taman sam je nedavno kontaktirala da je trebam opet.
ŽIVIŠ U BERLINU KOJI JE LJUBITELJIMA HRANE DOBRO POZNAT KAO PRAVA OAZA RAZNOVRSNIH KUHINJA I UKUSA. MOŽEŠ LI DA IZDVOJIŠ OMILJENA GRADSKA MESTA?
Svakako! Iako stalno otkrivam nešto novo i tome nema kraja, ali još uvijek moja najdraža oaza je Daluma – veganski, sirovi restoran. Zatim Wok Show – kineski restoran koji radi najbolje, tradicionalne dumplingse. I No fire no glory – super mjesto za popiti kavu, iako ih u Berlinu moram priznati ima jakooo puno.
NA ČEMU OVIH DANA RADIŠ, KAKO PROVODIŠ OVE POSLEDNJE DANE LETA I IMAŠ LI NEKIH LEPIH PLANOVA KADA JE KUŽIVANCIJA U PITANJU? MOŽEMO LI SE NADATI NEKOM KUVARU U BUDUĆNOSTI?
Taman sam se prije nekoliko dana vratila iz Splita, obavila shopping namirnica, kupila nekoliko novih tanjurića za fotkanje, prelistala kuharice i bacam se na kuhanje. Uskoro kreće #21jesenskismoothie Instagram izazov koji svako godišnje doba radim u suradnji sa Bio svijetom i PlanetBIO superfood proizvodima koje također ima za kupiti i u Srbiji, tako da nam se možete pridružiti. Jedva čekamo! Idem na par dana u Andaluziju, to će biti super! Najviše se ipak namjeravam posvetiti svom blogu kojeg sam malo zapostavila, tako da ću kuhati puno češće. Kuharica mi je velika želja… Nešto jednostavno, isprepleteno različitim okusima, lijepom fotografijom… Bit će! Čisto da moje prijateljice imaju inspiraciju što svaki dan skuhati za ručak.
